Wildbrethygiene in Theorie und Praxis – Hygienisches Aufbrechen eines Stück Wildes

Seminarort:                              Lammersdorf, Wildkammer Scholls Gässchen

Veranstaltungstag:                18.10.2025

Veranstaltungszeit:               14 h – 17 h

Referent:                                   Hegemeister Daniel Wloch

Seminarkosten:                      30,–€ für Mitglieder JV NRW, KJS Aachen, KJS Heinsberg
                                                         40,00 € für Gäste

Teilnehmerzahl:                     10

Thema/Inhalt:           

Wildbrethygiene in Theorie und Praxis – Vom Ansprechen bis zum Aufbrechen

Wildbrethygiene beginnt nicht erst nach dem Schuss, sie ist ein durchgängiger Prozess, der bereits mit der Beobachtung des Wildes im Revier einsetzt.

Abweichungen vom normalen Verhalten, auffällige Bewegungsmuster oder äußerliche Veränderungen am Wildkörper können erste Anzeichen für ein Krankheitsgeschehen sein. Die frühzeitige Erkennung solcher Hinweise ist essenziell, um Entscheidungen über das weitere Vorgehen – etwa eine amtliche Fleischuntersuchung – rechtzeitig treffen zu können.

Im Anschluss an den Schuss stellt das sachgerechte und hygienische Aufbrechen des Wildes einen zentralen Bestandteil der Wildbrethygiene dar. Eine zügige und korrekte Versorgung des Stücks entscheidet maßgeblich über die Qualität und Sicherheit des Wildbrets als hochwertiges Lebensmittel.

Gemeinsam mit dem erfahrenen Praktiker Daniel Wloch bieten wir Ihnen ein praxisnahes Seminar, das Ihnen fundiertes Wissen und praktische Fertigkeiten für den jagdlichen Alltag vermittelt. Der Schwerpunkt liegt auf dem fachgerechten Aufbrechen und der inneren Beurteilung eines frisch erlegten Stückes Schalenwild.

Seminarinhalte im Detail:

• Grundprinzipien der Wildbrethygiene
• Verhalten und äußere Merkmale als mögliche Krankheitsanzeichen
• Wann ist eine amtliche Fleischuntersuchung erforderlich?
• Zeitkritik und Bedeutung des schnellen Aufbrechens
• Anatomische Orientierung und Werkzeuge
• Verschiedene Methoden des Aufbrechens
• Hygienische Entnahme und Kontrolle der Organe
• Ausführliche Besprechung aller entnommenen Organe
• Erkennen krankhafter Veränderungen an Leber, Lunge, Milz, Herz und anderen inneren Organen
• Praktische Hinweise zur Zwischenlagerung, Kühlung und weiteren Verarbeitungsschritten

Direkt im Rahmen des Seminars wird ein Stück Schalenwild, das unmittelbar vorher im Gatter erlegt wurde, unter Anleitung von Daniel Wloch aufgebrochen. Die Teilnehmer können einzelne Schritte nachvollziehen, Fragen stellen und die anatomischen Strukturen direkt begutachten.

Das Seminar beinhaltet eine praktische Demonstration mit einem frisch erlegten Stück Wild und richtet sich an Jägerinnen und Jäger aller Alters- und Erfahrungsstufen.

Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Teilnehmer begrenzt, um eine intensive Betreuung und praktische Mitarbeit zu ermöglichen.

Teilnahmegebühr: 30,00 € für Mitglieder des Jagdaufseherverbandes NRW e.V., der KJS Aachen Stadt und Land e.V. und der KJS Heinsberg e.V.; 45,00 € für Gäste