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SUMMARY:Wildbrethygiene in Theorie und Praxis – Hygienisches Aufbrechen eines Stück Wildes
DESCRIPTION:Seminarort:                              Lammersdorf\, Wildkammer Scholls Gässchen \nVeranstaltungstag:                18.10.2025 \nVeranstaltungszeit:               14 h – 17 h \nReferent:                                   Hegemeister Daniel Wloch \nSeminarkosten:                      30\,–€ für Mitglieder JV NRW\, KJS Aachen\, KJS Heinsberg\n                                                         40\,00 € für Gäste \nTeilnehmerzahl:                     10 \nThema/Inhalt:             \nWildbrethygiene in Theorie und Praxis – Vom Ansprechen bis zum Aufbrechen \nWildbrethygiene beginnt nicht erst nach dem Schuss\, sie ist ein durchgängiger Prozess\, der bereits mit der Beobachtung des Wildes im Revier einsetzt. \nAbweichungen vom normalen Verhalten\, auffällige Bewegungsmuster oder äußerliche Veränderungen am Wildkörper können erste Anzeichen für ein Krankheitsgeschehen sein. Die frühzeitige Erkennung solcher Hinweise ist essenziell\, um Entscheidungen über das weitere Vorgehen – etwa eine amtliche Fleischuntersuchung – rechtzeitig treffen zu können. \nIm Anschluss an den Schuss stellt das sachgerechte und hygienische Aufbrechen des Wildes einen zentralen Bestandteil der Wildbrethygiene dar. Eine zügige und korrekte Versorgung des Stücks entscheidet maßgeblich über die Qualität und Sicherheit des Wildbrets als hochwertiges Lebensmittel. \nGemeinsam mit dem erfahrenen Praktiker Daniel Wloch bieten wir Ihnen ein praxisnahes Seminar\, das Ihnen fundiertes Wissen und praktische Fertigkeiten für den jagdlichen Alltag vermittelt. Der Schwerpunkt liegt auf dem fachgerechten Aufbrechen und der inneren Beurteilung eines frisch erlegten Stückes Schalenwild. \nSeminarinhalte im Detail: \n\nGrundprinzipien der Wildbrethygiene\nVerhalten und äußere Merkmale als mögliche Krankheitsanzeichen\nWann ist eine amtliche Fleischuntersuchung erforderlich?\nZeitkritik und Bedeutung des schnellen Aufbrechens\nAnatomische Orientierung und Werkzeuge\nVerschiedene Methoden des Aufbrechens\nHygienische Entnahme und Kontrolle der Organe\nAusführliche Besprechung aller entnommenen Organe\nErkennen krankhafter Veränderungen an Leber\, Lunge\, Milz\, Herz und anderen inneren Organen\nPraktische Hinweise zur Zwischenlagerung\, Kühlung und weiteren Verarbeitungsschritten\n\nDirekt im Rahmen des Seminars wird ein Stück Schalenwild\, das unmittelbar vorher im Gatter erlegt wurde\, unter Anleitung von Daniel Wloch aufgebrochen. Die Teilnehmer können einzelne Schritte nachvollziehen\, Fragen stellen und die anatomischen Strukturen direkt begutachten. \nDas Seminar beinhaltet eine praktische Demonstration mit einem frisch erlegten Stück Wild und richtet sich an Jägerinnen und Jäger aller Alters- und Erfahrungsstufen. \nDie Teilnehmerzahl ist auf 10 Teilnehmer begrenzt\, um eine intensive Betreuung und praktische Mitarbeit zu ermöglichen. \nTeilnahmegebühr: 30\,00 € für Mitglieder des Jagdaufseherverbandes NRW e.V.\, der KJS Aachen Stadt und Land e.V. und der KJS Heinsberg e.V.; 45\,00 € für Gäste \n\n\n	Ähnliche Beiträge
URL:https://www.jagdschutz-nrw.de/event/wildbrethygiene-in-theorie-und-praxis/
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SUMMARY:Zerwirkkurs - vom ganzen Stück zur leckeren Wildbratwurst
DESCRIPTION:Zerwirkkurs – vom ganzen Stück zur leckeren Wildbratwurst\n \n-gemeinsam mit der KJS Aachen Stadt und Land e.V. und der KJS Heinsberg e.V.- \n-gleichzeitig Modul zu Hegemeister-Ausbildung gem. Ziff. 2.1.5 RAO-HM- \n  \nZeit:            10.05.2025\, 10:00 – 16:00 Uhr \nOrt:             Wildkammer Scholls Gässchen\, Simmerath \nReferent:     Hegemeister Daniel Wloch\, JV NRW e.V. / KJS Aachen e.V.\n \n  \nSeminarinhalt: \nDie Gewinnung erstklassigen Wildbrets und das Inverkehrbringen von Wild und Wildprodukten ist mit einem hohen Maß an Verantwortung für uns Jäger verbunden. Fundierte Kenntnisse in Wildbrethygiene und -verarbeitung ist daher unabdingbar. \nAber – es muss nicht immer Rücken oder Keule sein! Wild bietet viel mehr Möglichkeiten der Verarbeitung als die bekannten Klassiker der Küche! \nDas „Aktiv“-Seminar mit Daniel Wloch vermittelt Ihnen in einem theoretischen und einem praktischen Teil die Grundlagen der Wildbretzerlegung und Wurstherstellung – von der Kühlung bis auf den Teller. \nIm ersten Teil befassen wir uns mit der Wildbrethygiene und mit einigen Mythen rund um die Fleischreifung. Beleuchten die unterschiedlichen Arten des Aufbrechens\, das „Schlösseln“ und „Ringeln“\, sowie die räumlichen Voraussetzungen inkl. der Werkzeuge für eine fachgerechte Zerlegung von Wild und die Erzeugung von Wildprodukten. \nIm praktischen Teil wird die fachgerechte Zerlegung eines Stückes bis hin zum bratfertigen Produkt vorgenommen. Neben den Grundlagen der Veredelung von Wildfleisch und der Wurstherstellung\, werden wir gemeinsam auch selber Wurst produzieren. \nDas Seminar wird mit einem gemeinsamen Grillen der erzeugten Produkte abgerundet – auch kulinarisch ein Highlight! \nJeder Teilnehmer erhält im Anschluss noch umfangreiche Seminarunterlagen sowie Rezeptvorschläge zur Wurstherstellung. Auch besteht die Möglichkeit Gewürzmischungen direkt käuflich zu erwerben. \nDaniel Wloch\, Hegemeister\, leidenschaftlicher Jäger und erfahrener Wildbretverwerter mit eigener Wildkammer verarbeitet 200-300 Stück Wild pro Jahr und weiß spannend und unterhaltsam auch den bisher unerfahrenen Jäger in die Kniffe der Wildbretverwertung einzuführen. \n  \nDie Veranstaltung ist auf 10 Teilnehmer beschränkt; es gilt die Reihenfolge der Anmeldung. Weiter Info und Rückfragen an Bildungsreferent Stefan König unter fortbildung@jagdschutz-nrw.de. \nEs gelten die Teilnahmebedingungen des JV NRW e.V.! \nTeilnehmerbeitrag für Mitglieder des Jagdaufseherverbandes NRW e.V.\, der KJS Aachen Stadt und Land e.V. und der KJS Heinsberg e.V.60\,00 €; für Gäste 80\,00 €. Anmeldung bis spätestens zum 03.05.2025 hier über die Seite. \nAufgrund der schlechten Parksituation am Veranstaltungsort bitten wir Sie\, auf dem nahe gelegenen öffentlichen Parkplatz zu parken. Am Veranstaltungsort stehen KEINE Parkplätze zur Verfügung. \n\n\n	Ähnliche Beiträge
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SUMMARY:Wildbretverwertung und Wurstherstellung
DESCRIPTION:Wildbretverwertung und Wurstherstellung \n-gleichzeitig Modul zu Hegemeister-Ausbildung gem. Ziff. 2.1.5 RAO-HM- \n  \nZeit:            24.09.2023\, 10:00 – 15:00 Uhr \nOrt:             Wildkammer Scholls Gässchen\, Simmerath \nReferent:     Hegemeister Daniel Wloch\, JV NRW e.V. \n  \nSeminarinhalt: \nDie Gewinnung erstklassigen Wildbrets und das Inverkehrbringen von Wild und Wildprodukten ist mit einem hohen Maß an Verantwortung für uns Jäger verbunden. Fundierte Kenntnisse in Wildbrethygiene und -verarbeitung ist daher unabdingbar. \nAber – es muss nicht immer Rücken oder Keule sein! Wild bietet viel mehr Möglichkeiten der Verarbeitung als die bekannten Klassiker der Küche! \nDas „Aktiv“-Seminar mit Daniel Wloch vermittelt Ihnen in einem theoretischen und einem praktischen Teil die Grundlagen der Wildbretzerlegung und Wurstherstellung – von der Kühlung bis auf den Teller. \nIm ersten Teil befassen wir uns mit der Wildbrethygiene und mit einigen Mythen rund um die Fleischreifung. Beleuchten die unterschiedlichen Arten des Aufbrechens\, das „Schlösseln“ und „Ringeln“\, sowie die räumlichen Voraussetzungen inkl. der Werkzeuge für eine fachgerechte Zerlegung von Wild und die Erzeugung von Wildprodukten. \nIm praktischen Teil wird die fachgerechte Zerlegung eines Stückes bis hin zum bratfertigen Produkt vorgenommen. Neben den Grundlagen der Veredelung von Wildfleisch und der Wurstherstellung\, werden wir gemeinsam auch selber Wurst produzieren. \nDas Seminar wird mit einem gemeinsamen Grillen der erzeugten Produkte abgerundet – auch kulinarisch ein Highlight! \nJeder Teilnehmer erhält im Anschluss noch umfangreiche Seminarunterlagen sowie Rezeptvorschläge zur Wurstherstellung. Auch besteht die Möglichkeit Gewürzmischungen direkt käuflich zu erwerben. \nDaniel Wloch\, Hegemeister\, leidenschaftlicher Jäger und erfahrener Wildbretverwerter mit eigener Wildkammer verarbeitet 200-300 Stück Wild pro Jahr und weiß spannend und unterhaltsam auch den bisher unerfahrenen Jäger in die Kniffe der Wildbretverwertung einzuführen. \n  \nDie Veranstaltung ist auf 10 Teilnehmer beschränkt; es gilt die Reihenfolge der Anmeldung. Weiter Info und Rückfragen an Bildungsreferent Stefan König unter fortbildung@jagdschutz-nrw.de. \nEs gelten die Teilnahmebedingungen des JV NRW e.V.! \nTeilnehmerbeitrag für Mitglieder des Jagdaufseherverbandes NRW e.V. 65\,00 €; für Gäste 85\,00 €. Anmeldung bis spätestens zum 23.09.2023 hier über die Seite. \nAufgrund der schlechten Parksituation am Veranstaltungsort bitten wir Sie\, auf dem nahe gelegenen öffentlichen Parkplatz zu parken. Am Veranstaltungsort stehen KEINE Parkplätze zur Verfügung. \n\n\n	Ähnliche Beiträge
URL:https://www.jagdschutz-nrw.de/event/wildbretverwertung-und-wurstherstellung-3/
LOCATION:Wildkammer Scholls Gässchen\, Scholls Gässchen\, Simmerath- Lammersdorf\, NRW\, 52152
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SUMMARY:Wildbretverwertung und Wurstherstellung
DESCRIPTION:Wildbretverwertung und Wurstherstellung \n-gleichzeitig Modul zu Hegemeister-Ausbildung gem. Ziff. 2.1.5 RAO-HM- \nReferent: Daniel WLOCH\, JV NRW e.V.\nSeminarzeit:  25.09.2022\, 10:00h – 15:00h \nOrt: Scholls Gässchen\, Simmerath \n  \nSeminarinhalt: \nDie Gewinnung erstklassigen Wildbrets und das Inverkehrbringen von Wild und Wildprodukten ist mit einem hohen Maß an Verantwortung für uns Jäger verbunden. Fundierte Kenntnisse in Wildbrethygiene und -verarbeitung ist daher unabdingbar. \nAber – es muss nicht immer Rücken oder Keule sein! Wild bietet viel mehr Möglichkeiten der Verarbeitung als die bekannten Klassiker der Küche! \nDas „Aktiv“-Seminar mit Daniel Wloch vermittelt Ihnen in einem theoretischen und einem praktischen Teil die Grundlagen der Wildbretzerlegung und Wurstherstellung – von der Kühlung bis auf den Teller. \nIm ersten Teil befassen wir uns mit der Wildbrethygiene und mit einigen Mythen rund um die Fleischreifung. Beleuchten die unterschiedlichen Arten des Aufbrechens\, das „Schlösseln“ und „Ringeln“\, sowie die räumlichen Voraussetzungen inkl. der Werkzeuge für eine fachgerechte Zerlegung von Wild und die Erzeugung von Wildprodukten. \nIm praktischen Teil wird die fachgerechte Zerlegung eines Stückes bis hin zum bratfertigen Produkt vorgenommen. Neben den Grundlagen der Veredelung von Wildfleisch und der Wurstherstellung\, werden wir gemeinsam auch selber Wurst produzieren. \nDas Seminar wird mit einem gemeinsamen Grillen der erzeugten Produkte abgerundet – auch kulinarisch ein Highlight! \nJeder Teilnehmer erhält im Anschluss noch umfangreiche Seminarunterlagen sowie Rezeptvorschläge zur Wurstherstellung. Auch besteht die Möglichkeit Gewürzmischungen direkt käuflich zu erwerben. \nDaniel Wloch\, Hegemeister\, leidenschaftlicher Jäger und erfahrener Wildbretverwerter mit eigener Wildkammer verarbeitet 200-300 Stück Wild pro Jahr und weiß spannend und unterhaltsam auch den bisher unerfahrenen Jäger in die Kniffe der Wildbretverwertung einzuführen. \n  \nDie Veranstaltung ist auf 10 Teilnehmer beschränkt; es gilt die Reihenfolge der Anmeldung. Weiter Info und Rückfragen an Bildungsreferent Stefan König unter fortbildung@jagdschutz-nrw.de. \nEs gelten die Teilnahmebedingungen des JV NRW e.V. sowie die CoronaschutzVO des Landes NRW in der jeweils gültigen Fassung. \nTeilnehmerbeitrag für MItglieder des Jagdaufseherverbandes NRW e.V. 65\,00 €; für Gäste 85\,00 €. Anmeldung bis spätestens zum 23.09.2022 hier über die Seite. \nAufgrund der schlechten Parksituation am Veranstaltungsort bitten wir Sie\, auf dem nahe gelegenen öffentlichen Parkplatz zu parken. Am Veranstaltungsort stehen KEINE Parkplätze zur Verfügung. \n\n\n	Ähnliche Beiträge
URL:https://www.jagdschutz-nrw.de/event/wildbretverwertung-und-wurstherstellung-2/
LOCATION:Wildkammer Scholls Gässchen\, Scholls Gässchen\, Simmerath- Lammersdorf\, NRW\, 52152
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SUMMARY:Wildbretverwertung und Wurstherstellung
DESCRIPTION:Wildbretverwertung und Wurstherstellung \n-gleichzeitig Modul zu Hegemeister-Ausbildung gem. Ziff. 2.1.5 RAO-HM- \nReferent: Daniel WLOCH\, JV NRW e.V.\nSeminarzeit:  27.03.2022\, 10:00h – 15:00h \nOrt: Scholls Gässchen\, Simmerath \n  \nSeminarinhalt: \nDie Gewinnung erstklassigen Wildbrets und das Inverkehrbringen von Wild und Wildprodukten ist mit einem hohen Maß an Verantwortung für uns Jäger verbunden. Fundierte Kenntnisse in Wildbrethygiene und -verarbeitung ist daher unabdingbar. \nAber – es muss nicht immer Rücken oder Keule sein! Wild bietet viel mehr Möglichkeiten der Verarbeitung als die bekannten Klassiker der Küche! \nDas „Aktiv“-Seminar mit Daniel Wloch vermittelt Ihnen in einem theoretischen und einem praktischen Teil die Grundlagen der Wildbretzerlegung und Wurstherstellung – von der Kühlung bis auf den Teller. \nIm ersten Teil befassen wir uns mit der Wildbrethygiene und mit einigen Mythen rund um die Fleischreifung. Beleuchten die unterschiedlichen Arten des Aufbrechens\, das „Schlösseln“ und „Ringeln“\, sowie die räumlichen Voraussetzungen inkl. der Werkzeuge für eine fachgerechte Zerlegung von Wild und die Erzeugung von Wildprodukten. \nIm praktischen Teil wird die fachgerechte Zerlegung eines Stückes bis hin zum bratfertigen Produkt vorgenommen. Neben den Grundlagen der Veredelung von Wildfleisch und der Wurstherstellung\, werden wir gemeinsam auch selber Wurst produzieren. \nDas Seminar wird mit einem gemeinsamen Grillen der erzeugten Produkte abgerundet. \nJeder Teilnehmer erhält im Anschluss noch umfangreiche Seminarunterlagen sowie Rezeptvorschläge zur Wurstherstellung. Auch besteht die Möglichkeit Gewürzmischungen direkt käuflich zu erwerben. \nDaniel Wloch\, leidenschaftlicher Jäger und erfahrener Wildbretverwerter mit eigener Wildkammer verarbeitet 200-300 Stück Wild pro Jahr und weiß spannend und unterhaltsam auch den bisher unerfahrenen Jäger in die Kniffe der Wildbretverwertung einzuführen. \n  \nDie Veranstaltung ist auf 10 Teilnehmer beschränkt; es gilt die Reihenfolge der Anmeldung. Weiter Info und Rückfragen an Bildungsreferent Stefan König unter fortbildung@jagdschutz-nrw.de. \nEs gelten die Teilnahmebedingungen des JV NRW e.V. sowie die CoronaschutzVO des Landes NRW in der jeweils gültigen Fassung – derzeit gilt G2+\, das heißt es ist in jedem Fall eine negative Testbescheinigung\, nicht älter als 24h\, vor Seminarbeginn vorzulegen inkl. der Impfnachweise. \nTeilnehmerbeitrag für MItglieder des Jagdaufseherverbandes NRW e.V. 65\,00 €; für Gäste 85\,00 €. Anmeldung bis spätestens zum 24.03.2022 hier über die Seite. \nAufgrund der schlechten Parksituation am Veranstaltungsort bitten wir Sie\, auf dem nahe gelegenen öffentlichen Parkplatz zu parken. Am Veranstaltungsort stehen KEINE Parkplätze zur Verfügung. \n\n\n	Ähnliche Beiträge
URL:https://www.jagdschutz-nrw.de/event/wildbretverwertung-und-wurstherstellung/
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